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纯素的藕圆子可以说吃起来一点负担都没有,经过油炸定型后,搭配绿油油的小豌豆,外酥内软,非常受欢迎。做藕圆子是有技巧的,藕圆加入面粉才成形,面粉多了口感像面疙瘩,不松软,少了捏不成形,所以面粉量要控制好。不用复杂调味,简单才能突出莲藕自身的鲜甜味道。
辅料 辅料
豌豆适量
食用油适量
盐适量
葱适量
姜适量
面粉适量
老抽适量
生抽适量
老冰糖适量
白胡椒粉适量
味精适量
淀粉适量
做法 红烧藕圆的做法
1
准备好所需的材料
红烧藕圆的做法步骤1
2
将老藕洗净去皮后纵向切成小段,用刨子刨成细丝
红烧藕圆的做法步骤2
3
加入葱花、盐、白胡椒粉、少许味精拌匀
红烧藕圆的做法步骤3
4
再加入适量面粉。将藕刨成细丝出水量很少,这样面粉加入比例就会少些,当然成品的口感也要好些
红烧藕圆的做法步骤4
5
依次全部做好
红烧藕圆的做法步骤5
6
放入油锅中炸至微黄定型
红烧藕圆的做法步骤6
7
炒锅烧热后倒入适量油,放葱段姜块焙出香味后,放入炸好的藕圆,滴适量老抽、生抽,放豌豆炒匀
红烧藕圆的做法步骤7
8
加适量开水煮透,收汤汁的时候,放少许冰糖
红烧藕圆的做法步骤8
9
出锅前撒葱花即可
红烧藕圆的做法步骤9

小贴士

藕圆加入面粉才成形,面粉多了口感像面疙瘩,不松软,少了捏不成形,所以面粉量要控制好。不用复杂调味,简单才能突出莲藕自身的鲜甜味道。

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