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每年春天蚕豆上市的季节,总爱买来做个葱油蚕豆。简简单单那么一炒,就鲜美无比!豆瓣入口沙沙的、糯糯的;带着葱油的香味,带着春天的气息
辅料 辅料
香葱适量
食用油适量
盐适量
做法 葱油蚕豆的做法
1
准备好蚕豆、香葱
葱油蚕豆的做法步骤1
2
将香葱洗净后,分成两部分,一大半切成葱段,一小部分切成葱花
葱油蚕豆的做法步骤2
3
油锅烧热后放入适量植物油,倒入葱段
葱油蚕豆的做法步骤3
4
炒至葱段变黄后捞出
葱油蚕豆的做法步骤4
5
葱油蚕豆的做法步骤5
6
撒适量盐后倒入适量开水,以刚好淹没蚕豆为宜
葱油蚕豆的做法步骤6
7
加盖继续焖煮片刻,煮至蚕豆壳开裂即可
葱油蚕豆的做法步骤7
8
出锅前撒葱花翻炒后出锅
葱油蚕豆的做法步骤8

小贴士

新鲜的蚕豆最好现剥现炒,蚕豆见光久了就老了。如果蚕豆顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果变黑,就说明老了。

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