搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

虾仁豆腐蒸水蛋

阅读 32761
收藏 1570
评论 316
头像
孔老师教做菜
想蒸出一碗跟布丁一样Q弹嫩滑的鸡蛋羹,我在去年就教过大家了,但是想将鸡蛋羹做出更多花样,你可就要好好学习今天这道食谱了! 内脂豆腐、鸡蛋和虾都是营养很丰富的食材,三者搭配在一起也是绝配。内脂豆腐比嫩豆腐更嫩一些,做这道菜吃起来的口感更好。 吃过文蛤蒸蛋、肉末蒸蛋,不妨再来试试这道虾仁豆腐蒸水蛋哦!
辅料 辅料
生抽少许
葱花少许
凉白开少许
做法 虾仁豆腐蒸水蛋的做法
1
鲜虾去头去尾去壳,挑去虾线,调入少许盐,腌制15分钟。
虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤1
2
鸡蛋打入碗中,调入少许盐,划散蛋液,并倒入适量凉白开。(水与蛋液的比例为2:1)
虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤2
3
蛋液用细孔滤网过筛。
虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤3
4
内脂豆腐切块倒入平盘中,均匀地淋上蛋液。
虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤4
5
盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅中,中小火蒸7分钟。(盖保鲜膜能使蒸汽不滴落到蛋液上,保证蛋羹的光滑。有人介意使用保鲜膜,称遇高温情况下会产生对身体有害的物质,我建议买质量较好一些的保鲜膜,最好保鲜膜有标识能在高温下使用)
虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤5
6
摆上腌制好的虾仁。
虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤6
7
再上锅中蒸3分钟,淋上生抽,撒上葱花即可。
虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤7

小贴士

1/内酯豆腐是以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产出来的豆腐,可以减少蛋白质流失,提高保水率。豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。 2/ 内脂豆腐比嫩豆腐更嫩一些,在豆制品区域可以买到,方形小盒装。将内脂豆腐撕开后倒扣,剪去盒子底部的四个角,轻轻拍打底部就能很好的将豆腐从盒中脱模出来。买不到的话就用焯水后的嫩豆腐试试吧! 3/ 想要更轻松地剥虾仁,一定要将虾仁冷冻几小时,再剥壳就非常轻松了。

收藏 1570收藏
分享至