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猪肝的食谱我更新的不多,最常做的就是这道爆炒猪肝。其实猪肝只要处理好,搭配什么都很美味的。 猪肝中富含丰富的铁元素,是补血的食疗佳品。食用猪肝还能调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的用处,还对眼睛有益,能有效地防止眼睛干涩、疲劳。适合贫血和多用眼的人群多吃。 但猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食用前要“去毒”哦! 猪肝常用和菠菜搭配煮汤,但我最喜欢烹饪方法就是爆炒,加少许辣酱调味,嫩滑爽口~
辅料 辅料
油适量
盐1勺
蒜3瓣
葱2根
料酒1勺
生抽1勺
老干妈辣椒酱1勺
生粉少许
做法 爆炒猪肝的做法
1
猪肝切小块。
爆炒猪肝的做法步骤1
2
放入果蔬机中清洗。
爆炒猪肝的做法步骤2
3
青红椒去籽,切条后切成方块状。
爆炒猪肝的做法步骤3
4
切葱花、蒜瓣备用。
爆炒猪肝的做法步骤4
5
洗净的猪肝切成2-3mm厚,放入碗中。
爆炒猪肝的做法步骤5
6
调入料酒、盐、生粉,并用筷子拌均,腌制10分钟。
爆炒猪肝的做法步骤6
7
锅中烧热水,下入猪肝煮至褐色,捞出沥干水分。
爆炒猪肝的做法步骤7
8
锅中适量食用油,下入葱蒜爆香。
爆炒猪肝的做法步骤8
9
下入青红椒和辣椒酱,煸炒约1分钟。
爆炒猪肝的做法步骤9
10
下入猪肝翻炒。
爆炒猪肝的做法步骤10
11
调入生抽,拌均即可。
爆炒猪肝的做法步骤11
12
有滋有味,全家都爱吃~
爆炒猪肝的做法步骤12

小贴士

1、如果没有果蔬机,可将猪肝切片后在流水下冲洗10分钟,看到没有血水渗出,然后放入含有白醋的清水中浸泡10分钟后再操作。这样可 以稍去除猪肝的毒素,并且去除血液和黏液后,炒熟的猪肝才更脆嫩爽口。 2、如何挑选猪肝:新鲜的猪肝颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后压痕能快速恢复,富有有弹性。如果 看到猪肝表面很干起皱,没有光泽就是不新鲜了,有硬块、水肿、小白点就是有病的猪肝,切勿食用。 3、肝中胆固醇含量较高,有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。

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