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三色蒸蛋

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太阳猫美食TV
同样平平无奇的鸭蛋,在经过了一场化学反应的奇妙之旅后,变成了“黑得发亮”和“富得流油”的皮蛋和咸蛋,可以说是很神奇了。 将鲜鸡蛋、皮蛋、咸蛋做一道凉菜,一块就可以吃到三种截然不同的味道,作为宴客的头盘也不错。
辅料 辅料
水适量
做法 三色蒸蛋的做法
1
将鸡蛋的蛋白蛋黄分离
三色蒸蛋的做法步骤1
2
分别装到两个不同的容器中,用打蛋器打散
三色蒸蛋的做法步骤2
3
咸蛋、皮蛋剥去壳,切成小块备用
三色蒸蛋的做法步骤3
4
取一个长方形容器,用锡纸包起来,把咸蛋、皮蛋铺在容器内
三色蒸蛋的做法步骤4
5
倒入蛋白
三色蒸蛋的做法步骤5
6
置于烤盘上,倒入水,放入预热好的烤箱中180°烤15分钟
三色蒸蛋的做法步骤6
7
再把蛋黄液淋上继续烤5分钟直到蛋液凝固
三色蒸蛋的做法步骤7
8
烤好的三色蛋取出放凉,待到完全冷却之后切块即可食用
三色蒸蛋的做法步骤8
9
~
三色蒸蛋的做法步骤9

小贴士

食谱之所以采用烤箱水浴法加热其实是因为后面发现蒸锅里放不下这么长的模具,所以亲们在家做的话直接放到水烧开的蒸锅里蒸5分钟后倒入蛋黄再蒸十分钟就好啦。

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