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猪蹄含有大量胶原蛋白,口感劲道美味,用腐乳的咸香搭配,会更解腻。
辅料 辅料
油适量
盐适量
腐乳汁1汤匙
冰糖4颗
姜3片
葱3段
八角1个
生抽1汤匙
老抽1/3汤匙
料酒1汤匙
鸡精1/3茶匙
做法 腐乳红烧猪蹄的做法
1
原料图。
腐乳红烧猪蹄的做法步骤1
2
猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。
腐乳红烧猪蹄的做法步骤2
3
猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。
腐乳红烧猪蹄的做法步骤3
4
放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结。
腐乳红烧猪蹄的做法步骤4
5
兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可。
腐乳红烧猪蹄的做法步骤5
6
大火收汁。出锅放点鸡精。
腐乳红烧猪蹄的做法步骤6

小贴士

这道菜香软不油腻,用砂锅做最好了。但是千万别忘记收汁,这步是让猪蹄表面有一层浓郁汤汁的关键步骤。 这种方式用来烧排骨,和五花肉也是很不错的。 腐乳要用红乳。我买的腐乳块比较小,参考步骤图。要是块大就少用点。 腐乳很咸,所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐,因为我放的腐乳多。 猪蹄看个人喜好,我觉得这道菜不适合太软烂的猪蹄,还是有点嚼劲的好吃。要是喜欢软烂的,就多炖一会。

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