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《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)

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Freesiaa_Made
顶面长、宽、高为17*10*6.5cm
辅料 辅料
黄油86克
细砂糖75克
泡打粉2克
熟南瓜泥45克
紫米饭40克
醪糟15克
淡奶油140克
细砂糖20克
做法 《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)的做法
1
蛋糕体:黄油室温软化(刚可以按动的程度 不可太软),用打蛋器打发黄油
《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)的做法步骤1
2
黄油打发到发白后,加入细砂糖,先用刮刀拌匀,再继续搅打4分钟(夏天在打发时,若黄油出现融化的现象,可冷藏几分钟再继续打发)打发过程中可时不时用刮刀 刮下碗壁上的黄油,分3-4次加入打散的全蛋液,每次都等黄油把蛋液吸收后再倒入下一次,最后如果稍出现油水分离的现象也没关系
《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)的做法步骤2
3
倒入过筛的面粉和泡打粉,翻拌至没有干粉。
《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)的做法步骤3
4
将翻拌好的面糊均分成两份(每份232克左右)。
《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)的做法步骤4
5
其中一份加入捣碎的熟黑米和醪糟,翻拌均匀,另一份加入捣碎的熟南瓜泥翻拌均匀。
《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)的做法步骤5
6
用一块湿毛巾,将蛋糕模具擦拭湿润,放入烘焙纸分别放入调好的面糊。
《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)的做法步骤6
7
烤箱预热170度,中下层烤40-45分钟,插入一根竹签,若拔除竹签后,竹签干净 不沾有面糊,就说明蛋糕烤好了。
《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)的做法步骤7
8
趁热将蛋糕倒扣冷却(因为最终顶部将作为蛋糕的侧面,倒扣可以使顶部变的平整)
《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)的做法步骤8
9
淡奶油里加入细砂糖打发, 打发到出现纹路后,改用低速 慢慢划圈打发,奶油打发到有明显纹路且顺滑细腻即可。
《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)的做法步骤9
10
蛋糕冷却后,包上烘焙纸,扣上模具,定型20分钟。
《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)的做法步骤10
11
蛋糕切去两头,抹上奶油。
《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)的做法步骤11

小贴士

1、有朋友反映说南瓜面糊太稀了,在蒸南瓜的时候可以稍微开一点盖,避免蒸汽落在南瓜上,或者可以直接用微波炉叮熟后捣成泥。 2、尽量选用上下口径一样大的长方体模具 (我用的模具尺寸:顶面长、宽、高为17*10*6.5cm) 3、在焖黑米(或紫米)时,要比平时焖饭多加1/2的水!!!!,否则米粒在烤好的蛋糕里会发硬,也会导致蛋糕整体偏干!!拜托一定要注意这点。焖好的黑米要捣碎后再加入面糊里。 4、等蛋糕体完全冷却后再涂奶油 5、《小森林》里用的是黑米酒酿(醪糟),懒得自己做了,就用了市售的酒酿和蒸熟的黑米饭混合在一起;电影里用的油不知道是素油还是黄油,我还是用了黄油,感觉味道更好些。

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