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川味,是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候,辣椒在碗里滋滋的跳跃,心也跟着雀跃起来。
辅料 辅料
生菜1把
鸡蛋1个
葱适量
蒜子2个
干辣椒2勺
辣椒碎半勺
辣椒面半勺
花椒1勺
豆瓣酱1勺
料酒1勺
生抽1勺
芡粉适量
盐适量
糖适量
做法 水煮肉片的做法
1
里脊肉切薄片
水煮肉片的做法步骤1
2
里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀
水煮肉片的做法步骤2
3
再加入生粉拌匀,盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时
水煮肉片的做法步骤3
4
生菜、葱切段、蒜切末备用
水煮肉片的做法步骤4
5
干辣椒、花椒中火炒香盛出备用
水煮肉片的做法步骤5
6
豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香
水煮肉片的做法步骤6
7
锅中倒入水烧开
水煮肉片的做法步骤7
8
倒入生菜煮熟
水煮肉片的做法步骤8
9
生菜盛出置于碗底
水煮肉片的做法步骤9
10
锅中继续倒入肉片煮熟
水煮肉片的做法步骤10
11
盛出肉片平铺于生菜上
水煮肉片的做法步骤11
12
锅中汤汁倒于碗中,辣椒末铺于肉片上
水煮肉片的做法步骤12
13
炒香的干辣椒铺于辣椒末上,蒜末洒在干辣椒顶部
水煮肉片的做法步骤13
14
锅中另起油锅油烧至冒烟,将热油倒进碗中
水煮肉片的做法步骤14
15
撒上葱花,水煮肉片就大功告成啦
水煮肉片的做法步骤15

小贴士

1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑。 2.肉片在锅中煮的时间不可过久,否则肉质会变老。。

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