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说起酿豆腐,就会想起客家人。据说这道菜源于北方饺子,因南方少麦,客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。 在诗人余光中的眼里,乡愁是邮票,是船票。可在我们的眼里,乡愁或许就是只有在家乡才吃得到的味道。愿在外拼搏的游子们都能一帆风顺!
辅料 辅料
小葱适量
蒜子适量
蚝油1勺
生抽1勺
白砂糖半勺
芡粉半勺
胡椒粉1茶匙
盐1茶匙
做法 酿豆腐的做法
1
香菇切末。
酿豆腐的做法步骤1
2
切葱花、蒜子切末。
酿豆腐的做法步骤2
3
豆腐切块。
酿豆腐的做法步骤3
4
豆腐块中间挖个小窝窝。
酿豆腐的做法步骤4
5
肉末、香菇末、豆腐碎、葱花、生抽、胡椒粉、芡粉拌匀。
酿豆腐的做法步骤5
6
填满肉馅儿。
酿豆腐的做法步骤6
7
锅入油,肉朝下,煎豆腐。
酿豆腐的做法步骤7
8
煎至金黄反面煎,将豆腐每个面都煎至金黄。
酿豆腐的做法步骤8
9
盛出备用。
酿豆腐的做法步骤9
10
锅入油,爆香葱蒜,倒入蚝油。
酿豆腐的做法步骤10
11
拌匀,加入白糖,倒入水,煮沸,加少许盐,
酿豆腐的做法步骤11
12
再次下入豆腐。
酿豆腐的做法步骤12
13
小火焖15分钟。
酿豆腐的做法步骤13
14
翻面,再焖15分钟即可出锅。
酿豆腐的做法步骤14

小贴士

1.豆腐淡盐水泡一下去掉豆腥味。 2.舀出来的豆腐碎加入肉末搅拌味道很好,尽量不要浪费食材。

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