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【迷迭香美食】抄手是四川人对馄饨的称呼。馄饨,在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。它早在两千多年前就已经在中国出现,在很多民族和地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异。新的一年,来一碗红红火火的红油抄手吧!
辅料 辅料
葱四根
姜一小块
蒜子5瓣
料酒一勺
生抽一勺
香油一勺
红油一勺
花椒油半勺
醋半勺
白芝麻一茶匙
辣椒面一茶匙
盐一茶匙
做法 红油抄手的做法
1
葱切葱花、姜切末。
红油抄手的做法步骤1
2
蒜子捣成蒜泥、鸡蛋取蛋清。
红油抄手的做法步骤2
3
准备肉泥,淋入料酒拌匀,加入生抽、蛋清、姜末、葱花、虾皮拌匀,淋入香油、盐拌匀,撒些胡椒粉用力搅拌。
红油抄手的做法步骤3
4
混沌皮包上肉馅儿。
红油抄手的做法步骤4
5
准备一个碗,倒入辣椒面、蒜泥、红油、花椒油、生抽、醋、白芝麻拌匀。
红油抄手的做法步骤5
6
水烧开,下入混沌,煮熟,捞出装盘,撒些葱花即可。
红油抄手的做法步骤6

小贴士

1、馄饨馅里加入蛋清搅拌较长时间可以让馅的口感更细滑 2、水煮沸后倒入馄饨,再次煮沸后点水,等第三次煮沸即可捞出

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