搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

五花肉的第一种打开方式--红烧肉

阅读 191221
收藏 6018
评论 212
头像
迷迭香
红烧肉是一道著名的大众菜肴。它以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。地道的五花肉,肉肥而不腻,香甜松软,入口即化。  考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台,因此,红烧肉也被称为东坡肉。“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道。正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。
辅料 辅料
八角4颗
桂皮1片
干辣椒3个
白砂糖2勺
冰糖15颗
料酒1勺
生抽1勺
盐少许
做法 五花肉的第一种打开方式--红烧肉的做法
1
肉切块。
五花肉的第一种打开方式--红烧肉的做法步骤1
2
姜切片,葱切段。
五花肉的第一种打开方式--红烧肉的做法步骤2
3
肉焯水,捞出。
五花肉的第一种打开方式--红烧肉的做法步骤3
4
锅入油,下入配料炒香,下入肉块翻炒,倒出油。
五花肉的第一种打开方式--红烧肉的做法步骤4
5
放入料酒、生抽、老抽,加入清水。
五花肉的第一种打开方式--红烧肉的做法步骤5
6
放入葱段、姜片、冰糖煮沸。
五花肉的第一种打开方式--红烧肉的做法步骤6
7
加盖,小火焖30分钟。
五花肉的第一种打开方式--红烧肉的做法步骤7
8
大火收汁即可。
五花肉的第一种打开方式--红烧肉的做法步骤8

小贴士

收藏 6018收藏
分享至
攻略推荐

春天的那刀肉——刀板香

270

木瓜丰胸,韭菜壮阳,食物也多情?

9

#为美食喝彩#活动获奖名单出炉啦!

快乐豆浆

5

仔排干贝和猴头……菇

160

冬日里一道热情的东南亚炒饭 能治愈一切烦恼!