搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

鱼的去骨和取片

阅读 141754
收藏 4832
评论 49
头像
琉璃山药
认识鱼肉的纹理组织及特性,懂得该斜切、横切或直刀,并确保刀刀之下不会藏着鱼骨,那么鱼怎么去骨切片呢?今天就为大伙支支招!一起来学一学吧!
辅料 辅料
砧板一个
刀一把
无无
做法 鱼的去骨和取片的做法
1
首先将鱼拍晕,在鱼鳍处切一刀放血
鱼的去骨和取片的做法步骤1
2
接着用刀背去除鱼鳞,要注意腹部处,用剪刀去腮,去除内脏
鱼的去骨和取片的做法步骤2
3
想做清蒸鱼的话,就在背脊处划一刀深至椎骨,主要是为了让鱼受热均匀
鱼的去骨和取片的做法步骤3
4
去骨:用刀将鱼头切下,沿脊骨片下鱼肉,去掉鱼刺
鱼的去骨和取片的做法步骤4
5
取片:炒鱼片可以去厚点,双飞片:第一刀切至鱼皮处,第二刀切断即可
鱼的去骨和取片的做法步骤5

小贴士

收藏 4832收藏
分享至