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当软嫩、香滑的无黄蛋滑入口中,细细品尝一口,鲜香十足,让人回味无穷!
辅料 辅料
瑶柱适量
盐适量
香菇适量
料酒适量
米饭适量
做法 无黄蛋的做法
1
首先准备两个碗,将鸡蛋的一端开约1.5公分的小孔,将蛋液倒入碗中,蛋黄捞出放入另一个碗中,把蛋清蛋黄分离。接着将蛋壳内部清洗干净。
无黄蛋的做法步骤1
2
在装有鸡蛋清的碗中加半勺盐,倒入少量清水,搅打散,撇去浮沫。
无黄蛋的做法步骤2
3
将上海青一开四切开、香菇去蒂切片。
无黄蛋的做法步骤3
4
准备一个碗,放入瑶柱,倒入少量清水,淋入适量料酒,然后将瑶柱隔水蒸三十分钟。
无黄蛋的做法步骤4
5
准备好一个盘子,铺上一层米饭,把清理干净的蛋壳,有孔的一端朝上,竖在盘中,再将蛋清液倒入空蛋壳内,用保鲜膜将盘口封上,放入锅中,隔水蒸十五分钟,取出,接着掀掉保鲜膜,将无黄蛋放入凉水中,浸泡两分钟,将壳剥出。
无黄蛋的做法步骤5
6
锅中放入小半锅清水,放入瑶柱、香菇,水开时,加一勺盐,倒入上海青,将蒸好的无黄蛋放入锅中,煮三分钟左右,就大功告成啦。
无黄蛋的做法步骤6

小贴士

此菜具有高蛋白、低脂肪,特别适宜老年保健食用。

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