双豆蹄花冻
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好豆
猪蹄是我们都爱吃的家常菜，尤其适合女生们，在吃法上也是花样繁多，有烧、炖、扒、蒸、煮皆可，这道双豆蹄花冻做法新颖，口感Q弹，值得一试哦！
辅料葱适量
姜适量
陈皮适量
白酒适量
花椒粒适量
花雕酒适量
香菜适量
青豆适量
白糖适量
陈醋适量
生抽适量
辣椒油适量
白芝麻少许
双豆蹄花冻的做法1 
首先将黄豆泡入清水中四个小时、猪蹄砍成块、姜切片、葱白切段。
2 
锅中倒入清水，下入猪蹄、猪肉皮，加入陈皮、适量白酒，焯出血水，捞入凉水洗净，然后将猪肉皮刮去肥油。
3 
锅中倒入清水，下入猪蹄、猪肉皮，加入花椒粒、葱、姜，淋入适量花雕酒（就用料酒素材），盖上锅盖，大火烧开，转小火煮两个小时后，捞出。然后将汤汁盛出过滤备用。
4 
然后将猪肉皮切丝、猪蹄去骨，皮切丝，肉切粒、香菜切段。
5 
然后将过滤好的汤汁倒入锅中，下入猪皮丝、猪肉粒、黄豆、青豆，盖上锅盖，小火煮一个小时，撇去浮沫，装入盘中，自然冷却。
6 
然后将冷却好的猪皮冻切菱形块，摆入盘中。
7 
准备好一个碗，加半勺白糖，倒入适量陈醋、生抽，根据个人口味淋入辣椒油，撒上白芝麻拌均匀，浇入猪皮冻之上，最后摆上香菜，就大功告成啦！
小贴士
私房话： 1、一定要冷水下锅，这样容易煮出胶质 2、放入陈皮、花椒水能很好的去除猪蹄的腥味 3、煮的过程中，要随时撇除浮油
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