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双豆蹄花冻

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好豆
猪蹄是我们都爱吃的家常菜,尤其适合女生们,在吃法上也是花样繁多,有烧、炖、扒、蒸、煮皆可,这道双豆蹄花冻做法新颖,口感Q弹,值得一试哦!
辅料 辅料
葱适量
姜适量
陈皮适量
白酒适量
花椒粒适量
花雕酒适量
香菜适量
青豆适量
白糖适量
陈醋适量
生抽适量
辣椒油适量
白芝麻少许
做法 双豆蹄花冻的做法
1
首先将黄豆泡入清水中四个小时、猪蹄砍成块、姜切片、葱白切段。
双豆蹄花冻的做法步骤1
2
锅中倒入清水,下入猪蹄、猪肉皮,加入陈皮、适量白酒,焯出血水,捞入凉水洗净,然后将猪肉皮刮去肥油。
双豆蹄花冻的做法步骤2
3
锅中倒入清水,下入猪蹄、猪肉皮,加入花椒粒、葱、姜,淋入适量花雕酒(就用料酒素材),盖上锅盖,大火烧开,转小火煮两个小时后,捞出。然后将汤汁盛出过滤备用。
双豆蹄花冻的做法步骤3
4
然后将猪肉皮切丝、猪蹄去骨,皮切丝,肉切粒、香菜切段。
双豆蹄花冻的做法步骤4
5
然后将过滤好的汤汁倒入锅中,下入猪皮丝、猪肉粒、黄豆、青豆,盖上锅盖,小火煮一个小时,撇去浮沫,装入盘中,自然冷却。
双豆蹄花冻的做法步骤5
6
然后将冷却好的猪皮冻切菱形块,摆入盘中。
双豆蹄花冻的做法步骤6
7
准备好一个碗,加半勺白糖,倒入适量陈醋、生抽,根据个人口味淋入辣椒油,撒上白芝麻拌均匀,浇入猪皮冻之上,最后摆上香菜,就大功告成啦!
双豆蹄花冻的做法步骤7

小贴士

私房话: 1、一定要冷水下锅,这样容易煮出胶质 2、放入陈皮、花椒水能很好的去除猪蹄的腥味 3、煮的过程中,要随时撇除浮油

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