鱼块肉质软嫩，香辣开胃，用干锅边煮边吃，汤少味浓，绝对会让您好吃得停不下口哦！
主料
辅料鸡蛋2个
葱适量
香菜适量
姜适量
蒜子适量
干辣椒适量
大蒜叶适量
生粉适量
花椒粒适量
豆瓣酱适量
白酒适量
蒸鱼豉油适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
麻油适量
干锅香辣鱼块的做法1 
先将鲢鱼去尾、去鳍，砍成块，香菜切段、姜切片、葱白切段、干辣椒切节、大蒜梗切圈。
2 
准备好碗，将鸡蛋清打入碗中，加入适量生粉，打散备用。
3 
锅中倒入油，将鱼块均匀裹上鸡蛋胡，接着下入油锅中，轮流煎至两面金黄后捞出。
4 
锅留底油，下入姜片、蒜子，煸炒数秒后，加入花椒粒、干辣椒，煸炒出香味，接着加入豆瓣酱，翻炒均匀后，倒入适量清水
5 
水开时，淋入适量白酒，倒入蒸鱼豉油、少量老抽，拌均匀，再加半勺白糖，少许盐，拌匀
6 
将鱼块倒入锅中，加入大蒜梗、葱段，煮五分钟，勾适量水淀粉，撒少许胡椒粉，淋入几滴麻油提味，最后加入香菜，就可以出锅装盘啦！
小贴士
鱼块裹上蛋液再煎至，即可防止粘锅，又能使烧制的鱼鲜嫩。
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