八公山豆腐

豆腐切块，上海青去除表层老叶和尾叶，再切两半。葱白切段，水发木耳切小块，笋丝切小片。

准备碗，放入生粉，倒入四十克清水，拌匀，成糊状。上海青焯水，摆入盘中。

热油锅，烧至七成热，将豆腐裹一层生粉糊，下入锅中，炸至微黄，捞出。

锅留底油，下入虾干、葱段、笋片、水发木耳爆香，倒入豆腐，淋入老抽、生抽，炒至上色，倒入少量清水，放半勺盐、少许白糖，撒入胡椒粉，煮开， 淋入适量剩余的生粉湖，拌匀，勾芡。淋入芝麻油，盛入盘中，即可