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传统凉菜有哪些

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凉菜作为餐桌上不可或缺的一种菜系,深受大家的喜爱,特别是在炎热的夏季,吃上几口可口的凉菜无疑是一种特别的享受。那么传统的凉菜有哪些呢?

下面介绍一种传统的凉菜——拌九样。

主料:生菜、香菜、紫甘蓝、黄瓜、豆腐丝(熟)。辅料:油炸花生、鸽子蛋(熟)、干辣椒、葱。调料:盐、香醋、糖、食用油。

制作步骤:

1、生菜、紫甘蓝洗净后切片;

2、香菜、葱切丝;

3、鸽子蛋去皮、黄瓜洗净后拍破;

4、干辣椒掰碎;

5、取小碗一只,将盐、糖、香醋充分调开;

6、除干辣椒外,所有主料辅料放入大器皿中;

7、倒入调料汁拌匀;

8、锅中做油,凉油下入辣椒籽慢慢浸出香味;

9、下如辣椒皮炸至微微变色;

10、将辣椒油泼在拌好的凉菜上即成。
 传统凉菜有很多种:糖醋白菜丝   凉拌圆白菜   酸辣白菜   爽口白菜   山楂糕拌白菜   五彩白菜   芝麻小白菜   爽口紫甘蓝   拌油菜   蒜蓉油菜等,凉菜是夏天最常见的美味,一起来做做看吧
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