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  • 怎样做烙饼不硬

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-22 19:08:22
        烙饼是深受百姓喜爱的面食之一,大家喜欢吃烙,但是随着烙饼技巧的失传,许多人不会做,要么做出来的饼又硬又难吃,究竟怎样做烙饼不硬?
     
        烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋芝麻青椒、小等,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。怎么做的烙饼不硬呢?火不要太旺,在炒勺放半调羹泊,油不需烧热,便可将饼放入勺内,在饼周围浇上约25毫升开水,马上盖上锅盖,听到锅内没有油煎水声时即可取出烙饼。烙饼关键在于火候,大火肯定会很硬,小火才能做出软酥脆香的口感。

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