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  • 韩国料理菜谱中有特色的菜

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-22 10:01:11
        韩国料理很有特色,风味十足,很受国人的喜爱,不论是烤肉泡菜还是糕点,五颜六色的视觉享受,是韩国料理的最大特点。那么韩国料理菜谱中有特色的菜有哪些呢?

        一、韩国泡菜

        用料:大白菜1棵、1个、苹果1个、虾米小半碗、食盐100克、露30克、白糖30克、辣椒酱80克、辣椒粉40克、小1小把。

        做法

        1.先把苹果和梨子清洗后去皮;

        2.把梨子刨成丝放入盆里;苹果切成块后连同米一起入搅拌机搅成泥,如果搅不动,可以加一点水;

        3.把打好的苹果虾米糊倒入盆里;

        4.加入30克鱼露和30克白糖,70克韩式辣椒酱;

        5.40克韩式辣椒粉和1小把葱搅拌均匀;

        6.把白菜一切为四,冲洗干净;

        7.加100克盐,入一个大的腌制泡菜的玻璃瓶,加满水腌制5到12个小时;

        8.把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分;

        9.挤干白菜的水分;

        10.把上做好的酱料涂在白菜上,放入事先开水冲洗过的容器里,要塞满整个容器;

        11.盖上盖子,现在是夏天,让其室温发酵12个小时,尝一下泡菜微酸,而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。

        二、石锅拌

        用料:米饭、香油、肉末、鸡蛋、凉拌的嫩豆芽青菜、炒好的蕨菜红萝卜丝、炒好的肉末。

        做法:

        1.准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜;

        2.只煎蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。

        3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道;

        4.准备一小碗佐餐的淡,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味;

        5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下即可。

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