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    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-22 09:58:47
        日本料理以清淡著称,烹调时尽量保持材料本身的原味,要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。很多朋友都想学做日本料理,那么日本料理做法有哪些呢?

        日本料理有很多种,其做法是不同的,接下来为大家介绍2种不同的日本料理给大家,仅供学习之用。

        一、紫菜

        材料:

        1.米饭(以不烫手为宜)、紫菜、韩式拌饭酱、番茄沙司、沙拉酱、熟芝麻、专用竹帘、一次性手套。

        2.韩式腌萝卜(黄色的那个)、熟鸡肉丝、火腿棒、鸡蛋菠菜

        做法:

        1.锅子加水烧开,放入菠菜焯烫至菠菜变软,菠菜捞出过凉水后剪去菠菜根,挤净水分后待用;

        2.重新起锅,倒油烧热,倒入搅匀的蛋液,中小火煎熟,盛出放凉后切成条待用;

        3.利用煎鸡蛋后的余油,将蟹棒煎至表微焦,放凉后撕成条待用;

        4.取一张紫菜,放在专用的竹帘上,戴上一次性手套,将米饭均匀的铺在紫菜上,铺好的米饭要用手压平,米饭不要铺满,要留一小条紫菜不铺米饭;

        5.在靠近自己的这一边,依照自己的喜好在米饭上放上煎蛋、火腿、菠菜、腌萝卜和蟹棒,挤上一些沙拉酱,撒一些芝麻;

        6.将竹帘用手压实,慢慢从竹帘的一头卷起,顺序是先将米饭上的鸡蛋萝卜等卷起,卷起之后用双手均匀的将卷好的部分捏紧。然后,继续卷,卷的时候要双手均匀用力,一边卷一边将卷好的部分捏紧。待全部卷起之后再用双手合力捏几下竹帘卷;

        7.卷好的紫菜卷,用刀切成约1.5-2cm厚,装盘即可。

        二、菠菜三文鱼寿司

        材料:三文、菠菜、盐、柠檬汁、黑胡椒粉、香油、橄榄油丝、芥末

        做法:

        1.将三文鱼清洗然后切块,用盐、柠檬汁、黑胡椒粉腌渍下;

        2.菠菜清洗去老茎入热水中汆烫1分钟捞出晾凉切成小段挤干水分用盐和香油拌匀;

        3.起锅放入少许橄榄油煸炒姜丝放入三文鱼两面煎;

        4.净手后用手将菠菜团成小方块,将煎好的三文鱼放在上面,最后挤上芥末即可。
     

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