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  • 客家菜的特点是怎么样的

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-22 09:56:06
        客家菜重山珍,轻海味,重内容,轻形式,重原味,轻浑浊,重蒸煮,轻炸煎,下就具体介绍下客家菜的特点是怎么样的?

        1、用料以肉类为主,水产品较少,讲究鲜嫩,讲究野生、家养、粗种;

        2、突出主料,原汁原味,讲求酥软香浓,不使过浓佐料,清淡可口,利于消化;

        3、注重火功,以炖、烤、煲、酿见长,尤以砂锅菜闻名,而且讲究粗刀大块,不破坏食物营养与纤维;

        4、造型古朴,乡土风貌明显。

        5、客家菜讲究搭配,讲究效用,多用药材调理阴阳,清降补泻,并根据时令增减食物品种。

        客家菜的特点都反映出客家人在千百年的生活实践中,勤于探索养生之道,善于总结保健经验,注重利用自然中潜藏的科学道理。

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