搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

潮州菜家常菜的特点

收藏 点赞 礼物
    潮州菜源于广东潮州(今潮汕),简称潮菜,已有数千年的历史,与广州菜、客家菜并称为粤菜。下面就来说说潮州菜家常菜的特点。

    1、善于烹制以蔬果为原料的素菜。对蔬菜果品,粗料细做,清淡鲜美,营养丰富,如护国菜、马蹄泥、厚茹芥菜、糖烧地瓜等,皆为美食家所称道。

    2、潮州菜之所以享有盛名,不仅在于用料丰富,还在于制作精妙,加工方式依原料特点而多样化,有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等,而且刀工讲究。多样化的制作方式,形成了潮州菜的风味特色。

    3、特别重视配酱调味。不同菜色,配以不同酱碟,一菜一碟,咸甜酸辣,各有讲究。而酱料中的南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等,尤为潮州特产。潮菜酱碟繁多,蔚为大观。

    4、潮州菜在讲究色、味、香的同时,还着意在造型上追求赏心悦目。厨师用竹笋、萝卜薯类等,精工雕刻成各式各样花鸟造型,作为点缀或菜垫,形成独特的“彩盘”艺术。
 
收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
一碗热乎乎的炝锅面,好吃到泪流满面

211

一碗热乎乎的炝锅面,好吃到泪流满面

三种好吃好看创意泡芙方子来啦~

220

三种好吃好看创意泡芙方子来啦~

梨!为什么要让梨?附梨的花样吃法

288

梨!为什么要让梨?附梨的花样吃法

桂香中秋,十道桂花美食任君挑

377

桂香中秋,十道桂花美食任君挑

煎炸过的剩油怎么处理?有 3 种好用途!

482

煎炸过的剩油怎么处理?有 3 种好用途!

米饭最佳伴侣,又好吃又方便,懒人必看

273

米饭最佳伴侣,又好吃又方便,懒人必看