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    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-22 09:11:40
        酸奶对于我们是非常有营养又健康的食品,使用酸奶机做酸奶,方便、卫生,那么酸奶机是怎么使用的呢?下就来介绍一下酸奶机怎么用。

    1、把做酸奶的器具用开水消毒后空干水分,把鲜奶或奶粉冲调好的牛奶放至35-40度,夏天放置成室温即可,放入糖、适量益生菌粉,充分搅拌均匀,放入酸奶机通电,等候7-8个小时即制成。如果你是用上次作时留下来的酸奶源发酵,夏天只需要4-5个小时即可。

    2、但是要注意以酸奶源做酸奶,酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1:10,只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶(按比例),用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了,但是为了保证菌母的活性,也不能放太长时间,3天之内就要用掉。另外菌母不能无限制的多次循环使用,益生菌的活性是有限的,多次循环繁殖和再生的能力会不断下降,建议最多只能用2-3次。最好是在药店购买益生菌,这样可以保证质量和口感。益生菌要放在冰箱冷冻室保存,否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。

    另外建议:在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间,然后可以加入一些水果碎粒,比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干桃子粒、芒果粒等,然后再发酵,这样的口感是超级棒的,也可以在做好酸奶后调入巧克力粉,这样做出来就是巧克力味道的酸奶,也可以和芒果(或草莓菠萝等水果)、冰块等放入料理机一并打碎,这样就可以制作出美味的奶昔沙冰,味道浓郁、醇香,新鲜、健康,比起那些名牌酸奶来有过之而无不及。

    大桶里放水是为了能保温,在冬天就需要注入40度左右的温水,这样能缩短酸奶发酵的时间,在夏天就不需要了。
     

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