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高压锅酱牛肉的做法

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    相信很多朋友都用高压锅做过菜,那么,高压锅酱牛肉又是怎么做的呢?感兴趣的朋友可以接着往下看哦!

    高压锅酱牛肉的原料:牛腱子肉;

高压锅酱牛肉的配料:葱,姜,蒜,花椒粉,八角,桂皮,白糖,酱油,盐,小红辣椒,老汤;

高压锅酱牛肉的做法:

1、牛腱子肉切成块,如拳头大小;

2、把肉放在锅中用大火煮;

3、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫;
       
4、看,肉煮了一阵后,开始出沫了;

5、用小漏勺撇沫;

    6、注意边煮边撇,此时火可以小一些,保持沸腾就行,约10分钟左右,肉中的血水就被清除干净了;

    7、捞出肉块沥干水分,把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用;

    8、将葱,姜,蒜切块;

    9、把肉块放入高压锅中,放葱,姜,蒜,花椒粉,八角(北方人称大料),桂皮,白糖,酱油,盐,小红辣椒等佐料(不喜欢辣的可以不放辣椒);

    10、最重要的是放老汤,锅中的汤要完全没过肉面,不足的用沉淀好的牛肉汤来补充;大火烧开;

    11、高压锅盖盖,出气后扣阀,喷气10分钟后闭火,随炉冷却,既省火又能让肉充分进味;

    12、锅彻底冷却后,将肉捞出;
 
    13、待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏,此时酱牛肉已经做好。如果有带盖的搪瓷盆或食品盒就更方便了;

    14、需要彻底凉透。吃的时候,取出酱牛肉若干,切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向,这样口感好。
 
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