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高压锅怎么用

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    高压锅是利用高温高压的特点运作的,所以更具危险性,高压锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点,并经久耐用,使用一般的高压锅可按照如下方法进行,针对不同类型的高压锅(如电压力锅),具体需根据对应的说明书操作。

1.清洁

每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净,便于合盖。未经使用的新锅,密封圈弹性较高,可在锅身的上、下面加少量食物油,以利于初次开合。

2.放入材料

食物和水均不得超过锅容量的五分之四,水或汤均不得少于400毫升。

3.合盖

(1)合盖前应先检查排气管是否畅通,防堵罩清洁,安全阀是否完好,浮子活动是否上下自如,并处于落下位置。

(2)将锅盖平放于锅身上固定锅身,旋转锅盖,直至上、下手柄完全重合为止,这时正好移到工作位置,浮子阀已完全露出。

4.加温

合盖后即可用旺火加温,待有少量蒸气从排气管徐徐排出时,将限压阀扣到排气管上,随后浮子便会升起,直至排气管“嘶嘶”排气后,可适当降低炉温,保持排气至烹调完毕。

5.冷却,放气

烹调完毕后,可在室温下进行自然冷却,如要立即食用,可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压,冷却完毕后,即可轻提出限压阀,将剩余气体放掉。

6.开盖

见排气管没有蒸气排出,浮子落下,即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下,证明锅内尚存压力,这时气压连锁装置将起保险作用,是无法打开锅盖的,切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压,使锅内余气排清,再开盖。
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