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    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-19 09:31:20
        煎怎么不粘锅?很多人煎鱼时都会发现,鱼皮最容易被粘掉,这样美食的色相就被破坏了,上桌后就达不到色香味俱全的效果,那么,煎鱼怎么不粘锅呢?到底有没有什么好的方法可以在煎鱼的时候不让鱼皮粘锅呢?方法还是有的,下就一起来看看吧!

        鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述六种方法:

    1、先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。

    2、洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。

    3、将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

    4、煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

        5、在鱼体上涂些食,也可以防止鱼皮粘锅。

        6、在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。

        以上就是煎鱼不粘锅的方法,大家可以试试!
     

鱼还可以这样做

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