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  • 酸性食物和碱性食物有什么区别

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-16 09:32:13

      食物吃在嘴里,经过味觉的反应后,有酸味、涩味或其它种种味道,但是这种味觉反应出来的酸、碱味道,却不能代表这种食物是酸性食物或者碱性食物。例如橘子杨桃吃起来是酸溜溜的,然而它却是碱性食物。又如白米、类并无显著的味觉反应,可是被列为酸性食物。所以说不可以简单根据食物的味道来判断酸性食物和碱性食物!

      一般而言,食物中所含无机质成分如硫、碘、氯、磷等较多者,可认定为酸性食物,而含钠、钙、钾、镁、铁、铜等成分较多者,可列为碱性食物。因为这些食物在人体内消化、吸收后对血液酸碱度有影响,所以会关系人体健康。

      具体一点来讲,在我们日常食用的菜肴中,属于酸性食物的有下列各种:鸡肉猪肉牛肉、干酪、蛋黄、子、牡蛎鳗鱼鲤鱼鲫鱼鲍鱼、白米、面粉及面制品、大麦片花生、油炸豆腐芦笋、清酒、啤酒等。

      属于碱性食物有下列各种:豆腐、大豆四季豆菠菜莴苣芜菁萝卜竹笋甘薯马铃薯洋葱茄子黄瓜西瓜海带柑橘、杨、香焦、苹果葡萄柿子牛乳、蛋白、咖啡、草莓甘蓝菜等。

      因此,家常菜一定要注意酸、碱食物的合理搭配,否则,进食酸性食物过多,可造成血液偏酸性。为中和这些酸性物质,又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素,而引起缺钙等一系列症状,如皮肤病、神经病,特别是在节假日里,如果肉类较多,就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物,以免造成机体酸碱平衡失调。

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