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  • 山西菜的代表菜有哪些?

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-04 09:29:16

      山西菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀,特别是在晋商的带动下,山西菜众取所长,体系优异,风行一时,一批山西菜也曾走出娘子关,历史上山西菜影响势力强劲,历史辉煌,曾让三晋人民引以为荣。那么山西菜的代表菜有哪些呢?

      一、西北羊

      原料:羊后腿肉、羊血豆腐白豆腐、油菜粉丝、羊棒骨、红枣枸杞

      做法:羊棒骨煮制7到8个小时,羊后腿肉放入一起煮,待汤浓白后,把羊肉捞出,切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水,铺垫在沙锅底,码上切好的羊肉片,浇上浓汤,用盐、味精调味,同时放枸杞、红,放酒精炉上点火烧开即可食用。

      二、定襄蒸肉

      做法:用猪肉土豆煮熟切碎,再加粉、调味作料搅拌混合,放入碗里再蒸。食用时加热切成块,味香迷仙。

      三、烩烧茄子

      做法:

      1.将新鲜茄子去皮切成菱形块,洗净,控水;

      2.沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出;

      3.青辣椒洗净去籽;

      4.西红柿洗净切块;

      5.香菜切段,蒜切片;

      6.将香油倒入锅内烧热,放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒,并用温火烩10 分钟左右;

      7.把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内,再烩5 分钟,出锅装盘即可食用。

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