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  • 西北菜的家常菜有哪些?

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-03 10:24:34

      西北菜烧、蒸、煨、炒、汆、炝,样样精妙。那么西北菜的家常菜有哪些呢?

      一、羊一锅鲜

      材料:精盐7克,精5克,白胡椒4克,香菜末20克,花20克,干辣椒15克,枸杞2克,色拉油100克。

      做法

      1、将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟,晾凉备用;胖鱼头宰杀治净,沥干水分。

      2、将晾凉的羊腿肉去骨,把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状;羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。

      3、锅入油烧至五成热,入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄,再煎另一面,入煮羊腿肉的,大火煮约30分钟出浓香味装入汤碗中。

      4、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面,把煮好的汤倒入汤碗内即可。

      二、香葱拌老豆腐

      材料:老豆腐、肉、香葱、花椒油、汤汁。

      做法:

      1、先将老豆腐用木棒打成末。

      2、将香葱打成汁,用花椒油将其调和后,浇于豆腐上,放上碎虾肉,即可。

      三、大蒜

      材料:鸭1500克,大蒜(白皮)50克。

      做法:

      1. 将鸭宰杀,去毛及内脏,用清水洗净备用。

      2. 大蒜去皮洗净,装入鸭腹内,扎好口,放入锅内加水适量烧熟即可。

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