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浙菜家常菜有哪些?

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  浙菜具有悠久的历史,富有江南特色,享誉中外,那么浙菜家常菜有哪些呢?

  一、糖醋鱼

  做法

  1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁;

  2.将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身;

  3.锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中;

  4.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用;

  5.锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味;

  6.下番茄酱炒约半分钟;

  7.改大火烹入滋汁勾芡;

  8.起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

  二、南瓜蒸肉

  做法:

  1.南瓜切块儿摆在盘子里,五花肉切成1.5cm大小的块儿,用刀背稍微拍松,加一点点儿盐,料酒腌制10分钟;

  2.腌好的五花肉加入蒸肉米粉,搅拌均匀;

  3.将拌了米粉的五花肉放在铺了南瓜的盘子里,放锅内蒸30分钟,撒上葱花碎即可享用。

  三、油爆大虾

  做法:

  1.大虾从背后剪开,去除沙线后清洗干净备用;

  2.蒜切末、姜切丝、葱白切段;

  3.清水、生抽、酱油和糖兑成调味汁备用;

  4.锅热油,将处理好的虾倒入快速炸一下(15秒就好),炸好马上捞出来控油;

  5.重新起锅热油,放入葱、姜、蒜爆香;

  6.倒入炸好的虾,再倒入调味汁,迅速地翻炒几下,收一下汁,再撒点葱花即可出锅。

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