浙菜家常菜有哪些？

　　浙菜具有悠久的历史，富有江南特色，享誉中外，那么浙菜家常菜有哪些呢？

　　一、糖醋鱼

　　做法

　　1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁;

　　2.将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身;

　　3.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中;

　　4.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用;

　　5.锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味;

　　6.下番茄酱炒约半分钟;

　　7.改大火烹入滋汁勾芡;

　　8.起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

　　二、南瓜蒸肉

　　做法：

　　1.南瓜切块儿摆在盘子里，五花肉切成1.5cm大小的块儿，用刀背稍微拍松,加一点点儿盐，料酒腌制10分钟;

　　2.腌好的五花肉加入蒸肉米粉，搅拌均匀;

　　3.将拌了米粉的五花肉放在铺了南瓜的盘子里，放锅内蒸30分钟，撒上葱花碎即可享用。

　　三、油爆大虾

　　做法：

　　1.大虾从背后剪开，去除沙线后清洗干净备用;

　　2.蒜切末、姜切丝、葱白切段;

　　3.清水、生抽、酱油和糖兑成调味汁备用;

　　4.锅热油，将处理好的虾倒入快速炸一下(15秒就好)，炸好马上捞出来控油;

　　5.重新起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香;

　　6.倒入炸好的虾，再倒入调味汁，迅速地翻炒几下，收一下汁，再撒点葱花即可出锅。