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粤菜菜谱家常菜做法有哪些

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  粤菜是我国四大菜系之一,在国内外享有很高的盛名。通过本文的介绍,食友们就知道粤菜菜谱家常菜做法都有哪些了,还等什么呢,赶紧接着往下看吧!

  一、蚝油鸡翅

  特点:广东风味菜。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。广东喜食鸡翅。

  原料:鸡翅中段500克,青江菜250克,葱段20克,姜片25克,蚝油40克,味精1克,精盐5克,糖、酱油各20克水200克,油300克。

  做法:

  鸡翅用酱油腌5分钟,油炸变色后取出;锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精,焖煮至汁稠;半锅开水加精盐,投入青江菜烫一下,捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可。

  二、白灼响螺片

  特点:色奶白,脆嫩爽口。

  原料:大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。

  做法:

  1、将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形。

  2、起猪油锅,把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。

  3、另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下,便离火装盘即可。

  三、蜜汁叉烧肉

  做法:

  1、里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔;

  2、放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚;

  3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;

  4、将肉叉在烤叉上并固定好;

  5、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟;

  6、每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可。

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