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鲁菜代表菜有哪些

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  山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,是中国著名的四大菜系之一,也是黄河流域烹饪文化的代表。它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。那么鲁菜代表菜有哪些呢?

  鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系,代表菜品很多的。 主要有如下:

  一、济南风味(指济南、德州、泰安一带)

  代表菜品有:清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

  二、胶东风味(胶东菜包括福山,青岛、烟台、威海一带)

  代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

  三、孔府菜:由家常菜和筵席菜组成,家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。孔府菜菜名很有文化特色。

  代表菜有: 诗礼银杏、一卵孵双凤、八仙过海闹罗汉、孔府一品锅、神仙鸭子、带子上朝、怀抱鲤、花蓝桂鱼、玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅。

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