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舌尖上的中国川菜

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  《舌尖上的中国》,有麻婆豆腐的身影,一盘麻婆豆腐,将豆腐的淳朴与川菜的麻辣结合起来,带来了味觉上碰撞,在清末的诗词《近程竹枝节》、《芙蓉话旧录》对麻婆豆腐进行了赞赏,并且名声卓著。麻婆豆腐的创始人不会想到在百年后的现在依然流行,并成为川菜名菜,继续传承下去。

  四川盆地气候潮湿,多阴雨,住在这里的人,正需要辣椒的刚猛热烈。在川菜中,无论是主料、辅料还是作调味料,辣椒都是宠儿,它给川菜烙上了鲜明的印记。

  在中国历史上曾经产生了分地缘的八大菜系,而在这些菜系中,川菜可以说是首屈一指,因为在当今全国各地人民的日常饮食餐桌上,我们都会多多少少的看到川菜的身影。

  川菜中六大名菜是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。这也算是这个菜系中的看家菜了,其味、其香、其色、煎炒烹炸炖,将做菜的每道工序都表现得如此淋漓尽致。几乎每道菜中都充满一个传奇故事,这也为本身就让人着迷的美食中增加了一份更加神秘的色彩。鱼香肉丝这可以说是巴蜀地区人对中国饮食的一大贡献,通过一些常见的配菜创造出具有鲜鱼味道的美味菜,不得不让人为之叹服。

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