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  • 什么食物含叶酸

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-06-22 11:10:31

      叶酸是由喋呤啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸等组成的化合物,是一种水溶性B族维生素。叶酸对人体的重要营养作用早在1948年即已得到证实,人类(或其他动物)如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症,还会导致身体无力、易怒、没胃口以及精神病症状。此外,研究还发现,叶酸对孕妇尤其重要。如在怀孕头3个月内缺乏叶酸,可导致胎儿神经管发育缺陷,从而增加裂脑儿,无脑儿的发生率。其次,孕妇经常补充叶酸,可防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂(兔唇)等先天性畸形。

      什么食物含叶酸?

      绿色蔬菜:莴苣菠菜西红柿胡萝卜青菜龙须菜花椰菜油菜小白菜扁豆豆荚蘑菇等;

      新鲜水果橘子草莓樱桃香蕉柠檬桃子、李、杨梅、海棠、酸枣石榴葡萄猕猴桃、草莓、、胡等;

      动物食品:动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类,如猪肝鸡肉牛肉羊肉等;

      豆类、坚果类食品:黄豆豆制品核桃腰果栗子杏仁松子等;

      谷物类:大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

      叶酸缺乏的原因主要有四类:

      1.营养不良;

      2.不充分的吸收(如吸收不良综合症,胃切除术);

      3.需求增加(如妊娠,透析);

      4.药物干扰。通过一碳方式进行新陈代谢并用于治疗癌症的药物,如甲氨蝶呤和5-氟尿嘧啶,可能会导致功能性叶酸缺乏的结果。原因是,这些药物能抑制叶酸通道中的关键酶,如甲氨蝶呤抑制二氢叶酸还原酶(DHFR),5-氟尿嘧啶抑制胸苷酸合成酶(TS)。叶酸吸收降低也能发生类似二甲双弧、消胆胺、抗痉挛药和H2阻断剂等药物中,但这些都是在饮食叶酸摄入量较低的情况下发生的。

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