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咸腊八粥的做法大全

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十二月初八,也称腊八,大部分人在腊八这天都会煮一锅腊八粥,北方人比较喜欢吃咸的腊八粥,那么,咸腊八粥的做法是怎样的呢?各位可以根据自己的喜好,加入自己喜欢的食材,也可以根据以下的食谱,照着做就能煮出一锅美味的腊八粥:

【咸腊八粥的做法一】

1、先将米淘净,放入砂锅里,加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少,以漫过锅的十分之六、七为准。

2、将牛肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的牛肉馅。

3、将虾仁洗净放入锅内。

4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。胡萝卜应选用小一点的,嫩一点的,中间不能有硬芯。

6、15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。

7、10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。

8、期间应经常搅动粥,避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后,粥会变得很稠,当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。

9、30分钟后,加少许精盐后即可出锅。

【咸腊八粥做法二】

鲜咸腊八粥

原料:大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。

做法:

1、大米淘洗干净,开洋用料酒泡发,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁;

2、 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝,加入足量清水;

3、 大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

4、 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

5、 加入青豆,调入适量盐和白胡椒粉即可。

【咸腊八粥做法三】

咸味腊八粥属于粥/稀饭,主料是虾米、腊肉、大米,口味是咸香,工艺是煮。

咸味腊八粥做法及步骤

原 料:大米、水、红豆、莲子、腊肉、香肠、海米。

操 作:

1、大米清水淘洗干净,红豆、莲子也洗净,最好提前泡一下(2—3小时)。

2、香肠两根、腊肉一小块、海米一把。

3、将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内,加足量水,烧开后改小火,慢慢文煮。

4、另取锅,将香肠腊肉切片,热水稍煮一下,主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土。

5、大概煮1个小时,待粥煮至7成熟时,将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内,小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。

贴士:

1、按照老底子的风俗,腊八粥是要腊月初七晚上开始做的,洗米、泡果、剥皮、去核,到后半夜开始煮,要用微火炖到第二天清晨,这腊八粥才算熬好。

2、腊八粥的来由:传说释迦牟尼成佛之前,曾经修苦行多年,饿得骨瘦如柴,决定不再苦行。这时遇见一个牧女,送他乳糜食用。他吃了乳糜,恢复了体力,便端坐在菩提树下入定,觉悟成佛。这一天是腊月初八日,以后各寺院均在此日诵经举行纪念活动,并仿效牧女献乳糜的故事,煮粥供佛,所以腊八粥也称佛粥,并由寺庙流传到民间,用以庆祝丰收,一直流传至今。

3、《燕京岁时记·腊八粥》说:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”《燕都游览志》也说,十二月八日,民间作腊八粥,以米果杂成,多者为胜。

 
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