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  • 元宵怎么煮

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2015-02-27 14:48:17

      元宵怎么煮?元宵好吃,但是,许多人只是把元宵放进水里,翻滚几下就OK了。这是不对的。于是吃货的亲们来讲,煮元宵是有很多小技巧的。那么,有哪些窍门呢?

      巧吃元宵:配很重要

      如何将元宵做出特色,其实配汤非常重要,这里介绍几种美味元宵配汤。

      1、香咸汤:通常制作的糯米粉小元宵,用煮面条的方法来煮出咸味,吃起来感觉特殊。元宵软而不糊,在汤里配上香葱、香菇、肉末、葱花,吃起来感觉像汤糯米条似的别有风味。

      2、龙井汤:选取色泽淡绿,清香醇浓,口感细嫩,爽口不腻的菜绿元宵。先将龙井茶叶放入杯中,冲入适量开水浸泡两分钟,把茶汁沥掉不用,再冲入开水泡好。将煮熟的元宵盛在碗中,再取适量的茶汁浇入,那就是别具风味的龙井元宵了。

      3、海苔丝汤:可用鲜肉元宵或冷冻小元宵,煮好后捞起。再取泡菜、小虾皮适量,高汤半碗,海苔丝或裙带菜少许,将高汤半碗与泡菜加入锅中小火煮开,撒上小皮沁香,加入煮好元宵,盛碗后,撒点海苔丝装饰,既好看又好吃。

      4、汤:元宵可以是花生豆沙芝麻馅等,煮好后可捞起。再取红枣杏仁核桃仁冰糖适量。先将核桃仁以热水浸泡5分钟,去薄皮;再将红枣泡软去核;仁泡软去皮;全部材料放入果汁机加半碗水打成泥。将这些枣仁泥用小火煮开,加入冰糖,淋在煮好的元宵上,便成了一碗枣仁粥元宵了。

      煮元宵时要注意几大要点:

      1、开水下。水烧开后,把元宵放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。

      2、慢水煮。待元宵浮起后,迅速改用慢火。否则,元宵不断翻滚,外熟内硬不好吃。

      3、加点冷水。煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的元宵质软不硬,甜粘好吃。

      4、及时煮。生元宵的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。元宵最好现做现吃,放置别超过3天。现买的速冻元宵也要及时吃掉,最好不要存放一周以上。另外,品尝元宵时无论水煮,还是油炸,均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔,防止元宵爆裂而烫伤。

看看大家怎么做元宵

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