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  • 烹饪妙招让你远离食盐

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      烹饪妙招让你远离食盐危机?盐是人们生活中不可少的调味品。对很多中国人来说,一道菜中可以没有酱油没有味精,但绝不能没有盐。然而,这些看起来“不咸不淡”的问题,正悄悄危害着人们的健康。专家纷纷呼吁,应按世界卫生组织建议,每人每日将食盐量控制在5克。本文为大家提供了几个限盐高招。

      少吃盐等于补钙

      “我国是一个高盐饮食国家,用盐量居世界之首。”专家告诉我们,提到盐,人们过去只想到口味问题,却没有和疾病联系在一起。我国有1.6亿高血压患者,食盐过多正是导致高血压多发的重要原因之一。世界卫生组织推荐,健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5克,其中包括通过各种途径(酱油、咸菜、味精等调味品)摄入盐的量。

      日前,英国科学家还研究发现,盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差。这就是说,少吃盐就等于补钙。他们指出,少吃盐是补钙最经济实惠的方法,也是对健康最有益的方法。

      巧用瓶盖来限盐

      专家表示,中国人长期以来用盐多,使味觉变得麻痹,导致盐的用量离健康指数越来越远。世界卫生组织把日荐摄盐量限制在5克,虽然短期看来不太现实,但大家应有意识接近这个健康指标。慢慢调整麻痹的味觉,味觉灵敏度就能逐渐提高了。

      限盐首先要把好“入口关”,即烹调时应尽量少放盐和含盐调味品,在此,几位专家教给大家一些小窍门。

      专家说,除了使用限盐勺外,大家还可掌握“两盖盐”法则。刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐(不超过10克),适应后换成每天一牙膏盖盐,约4.5克。

      做菜时,用酱油、豆酱、芝麻酱调味,或用、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐,而且做出的菜比直接用盐味道更好。

      北方人日常饮食多为咸香味,可适当改善口味,用甜、酸、辣味代替咸味。比如灵活运用蔗糖烹制糖风味菜,或用醋拌凉菜,既能弥补咸味的不足,还可促进食欲。专家认为,具有天然酸味的柠檬橘子番茄等都可以使用。

      可以利用蔬菜本身的强烈风味,如番茄、洋葱香菇等,和味道清淡的食物一起烹煮提味,如番茄炒蛋。

      青菜少放盐,否则容易出,导致水溶性维生素的丢失。此外,尽量改变青菜的烹调方法,能生吃生吃,不能生吃就凉拌,实在不行再炒,既省油、控烟,还能调节用盐量。而专家则表示,剩下的菜汤可以冷冻起来,以备后用。

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