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  • 教你做美味可口的碗蒸肉

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      在制作碗蒸肉时可以将肥肉部分朝下小火煎,这样既能保证肥油都渗透出来,还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬。

      立秋教你做美味可口的碗蒸肉

      原料:五花肉八角花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。

      做法:

      1、五花肉切成大块,砂锅里放入没过肉的水,加入姜片、八角、花椒、香叶等,还倒了一点俺老爹喝的酒,开火煮肉半小时;

      2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出,那个煮肉的水别倒了啊,可以当高用的;

      3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上;

      4、取一煎锅,放入少许油,油热后,把肉皮那向下摆入锅里小火煎;

      5、剁点葱姜蒜,撒点盐,放入高压锅,中火20分钟,关火焖半小时;

      6、肉倒扣在盘子里,上面浇汁、撒上香菜,就是“扣肉”。

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