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  • 柠檬汁在烹饪中的巧用

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      柠檬汁在烹饪中有很多用法,不仅可以使蔬菜添色,还可以出去腥味等等。那么,让我们一起去看看柠檬汁在烹饪中的巧用吧!

      除腥味:

      许柠檬汁可除虾腥味,且味道更佳。

      制蛋糕

      制作蛋糕时,在蛋白中加入少许柠檬汁,不仅蛋白会显得特别洁白,而且还可使蛋糕易切开。

      使果酱增香:

      使果酱增香的方法很多,最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

      除食物中异味:

      柠檬汁是一种很好的调味料,把柠檬汁加入肉类中,可以消除腥味,亦可促使肉类早些入味,如在洋葱等强烈气味的蔬菜中,加入少许柠檬汁,可以减少异味。

      使蛋清变稠:

      在蛋清内放入几滴柠檬汁,可使其变稠。

      煮卷心菜

      煮红色卷心菜时,加一匙柠檬汁,可使菜色红艳。

      作调味品:

      患有肾脏病或高血压的人应少吃盐,此时,可用柠檬汁代替盐来调味,新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁,可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

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