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  • 五个秘笈 烹饪出美味土豆

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      土豆是家常菜,用它能做出许多菜肴,在烹调土豆时应注意什么呢?下小编给您偷偷介绍五个秘笈,保证你轻松烹饪出美味土豆。

      1、去皮秘笈:热水泡冷水浸

      把新土豆放入热水中浸泡一下,再放入冷水中,则很容易削去外皮。

      2、削皮秘笈:削掉薄薄的一层

      做土豆菜削皮时,只应削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

      3、营养保持秘笈:去皮后浸在凉水里

      去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑;但不能浸泡太久,以免使其中的营养成分流失;

      4、火候秘笈:宜文火不宜急火

      土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的;

      5、美观秘笈:煮土豆的水里放些

      存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一匙),斑点就会消失;

      此外,粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些醋或腌菜的盐水,土豆煮后就能保持完整。

看看大家推荐怎么做土豆>>

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