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  • 菜心滚鸡杂汤的做法

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      广东人所指的“杂”,包括鸡肝鸡心、鸡肾等,其部位不同,其营养成分也各有不同,但现同用为,其基本功能都是滋阴益髓。配伍新鲜的菜心滚汤,则不寒亦不燥,能生津、健脾、补益。

      材料 菜心500克、鸡杂3副、生姜3片。

      烹制 菜心洗净,切段状 鸡杂洗净,切为片状,抹干水分,用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。置片起油镬,加入清水1500毫升(6碗水量),武火煎沸后,放入菜心滚10分钟,放入鸡杂,滚至熟即调入适量盐、油便可。

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