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  • 马铃薯的四种创意料理法

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      马铃薯不但营养价值丰富,而且制作方法多样,可以做出不同样式不同口味的美食,是每个家庭餐桌上都必不可少的一道风景,小编今天教大家几个以马铃薯为原料的菜谱,在家就可以享尽美味。

      淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。

      100g马铃薯中所含的营养成分:热量66~113J,钙11~60mg,磷15~68mg,铁0.4~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黄素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg。

      除此而外,马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。

      从营养角度来看,它比大米面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。

      人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。

      因为马铃薯的营养成分非常全,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。

      马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物膳食中某种营养多了或缺了可致病。

      同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。

      小编建议,每人每周应食薯类5次左右,每次摄入50克-100克。每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克,是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。

      日本一个研究发现,每周吃5~6个土豆,可使中风几率下降40%。

      具有淀粉质的马铃薯(俗称土豆),能给身体足够的热量以及饱足感。

      土豆价格便宜又能变化出超多种不同的创意美食,下面就来教你4款马铃薯料理:马铃薯煎蛋、凉拌马铃薯、马铃薯炒牛肉、马铃薯面卷!

      马铃薯无论是烫,炒,时间一久就容易糊掉。但经过在水中洗去淀粉质的过程,马铃薯能维持爽脆的口感哦!马铃薯洗净去皮切丝,一定要在清水中抓洗掉淀粉质,吃来才爽口。

      马铃薯煎蛋

      炒马铃薯丝口感清爽,加入煎蛋吃更添香气。

      材料:马铃薯300克、红萝卜洋葱各适量,蛋2颗,盐少许

      准备:马铃薯洗净去皮切丝,重复第2次以清水抓洗倒掉水,红萝卜、洋切丝备用。

      一、炒料

      起锅,将马铃薯丝、红萝卜丝、洋葱丝炒软。

      二、烘蛋

      打蛋,加盐调味,倒入平底锅中以小火煎,铺上步骤1即可。

      凉拌马铃薯

      简单以麻油,盐拌马铃薯丝,爽脆清香,适合当前小菜。

      材料:马铃薯300克、红萝卜、辣椒各适量,香油1大匙,盐少许

      准备:马铃薯洗净去皮切丝,重复第2次以清水抓洗倒掉水,红萝卜切丝,辣椒切丝泡水备用。

      一、汆烫

      将马铃薯丝、红萝卜丝汆烫,捞起泡冷水后沥干。

      二、调味

      在步骤1中加入辣椒丝,盐,香油抓匀即可。

      马铃薯炒牛肉

      以腌过的牛肉来炒马铃薯丝,咸香开胃。

      材料:马铃薯300克、牛肉丝200克、葱、辣椒各少许

      腌牛肉材料:盐、酱油、香油、胡椒粉、米酒各少许

      准备:马铃薯洗净去皮切丝,重复第2次以清水抓洗倒掉水,葱切段,辣椒切丝备用。

      一、腌料

      把牛肉丝泡入腌料之中腌制后备用。

      二、炒料

      葱段、辣椒段爆香,放入马铃薯丝,牛肉一起炒熟即可。

      面饼卷马铃薯

      将牛肉马铃薯丝以面饼包卷来吃,饼皮有嚼劲,尝来更满足。

      面饼材料(约可作15片):中筋面粉600克、热水95cc、冷水60cc

      一、和料

      面粉放入盆内,先倒入热水拌匀,续放冷水揉成面团,静置20分钟后,擀成圆片。

      二、煎饼

      起锅放少许油,以小火煎至表面出现泡泡即成。

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