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去除牛肉腥膻味的秘诀

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  爱吃牛肉的人不少,同样也有不少因为牛肉膻味抗拒的人,怎样才能去除牛肉的膻味呢?

  如下的法子可以让牛肉腥味一点不留:

  1 用洋葱粉代替一部分洋葱末

  洋葱末掺到牛肉馅里,除了去腥,可以提供更丰富的口感。可是,洋葱末毕竟不够细碎,难以和肉馅完全混合均匀,加入洋葱粉是很方便的解决办法

  2 蒜粉的使用

  完全不用担心会吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味

  3 用红酒代替料酒

  厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味,也许是其中的果香起了作用?

  4 加入一点Worcester Sauce

  下面就教大家做美味牛肉汉堡吧。

  汉堡肉饼 (数量7-8个)

  原料:

  牛肉馅 800g

  洋葱 1大个

  干红 1杯 (不用加水,直接用酒调肉馅)

  蒜粉 1茶匙

  洋葱粉 1茶匙

  醋 1茶匙

  盐 3/4茶匙

  黑胡椒粉 1.5茶匙

  做法:

  (1)洋葱切碎,和所有调料一起,与牛肉馅拌匀

  (2)揉成大肉圆,放在烤盘里,略按扁

  (3)烤箱180C,15min,转成最高档,3-4min

  吃的时候配喜欢的蔬菜,酸黄瓜,番茄酱或芥末酱等。
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