搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

拌松花蛋一定要加姜醋汁

收藏 点赞 礼物
  松花蛋一般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成,这就使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中,使蛋白质分解,并产生一定的氨气。所以,松花蛋有一股碱涩味。

  吃松花蛋配用姜醋汁,不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性,除掉碱涩味,而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸,破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。所以,吃松花蛋一定要配姜醋汁。
收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
冬季喝了这些汤,大腿和肚子狂瘦!

860

冬季喝了这些汤,大腿和肚子狂瘦!

“夜猫子” 必喝的五款滋补汤!

412

“夜猫子” 必喝的五款滋补汤!

吃潮汕牛肉火锅之前,你需要了解这些!

202

吃潮汕牛肉火锅之前,你需要了解这些!

菇菇们之间的区别竟如此惊人!

426

菇菇们之间的区别竟如此惊人!

剩饭回春大法

903

剩饭回春大法

此生最爱,是米饭

190

此生最爱,是米饭