• 知识库 > 饮食常识 > 水煮肉片是哪里的菜?
  • 水煮肉片是哪里的菜?

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-06-20 09:13:43

      水煮肉片是川菜的一种传统菜式,几乎四川家家户户都会做,所以说水煮肉片是四川地区的菜。水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、烫”。

      水煮肉片的做法

      主料:猪里脊肉(150克)。

      辅料:白菜(50克)。

      调料:鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) (10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克)料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)。

      做法:

      1. 将猪里脊肉切片,蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

      2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;

      3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

      4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;

      5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、白、姜、肉、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

      6. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

      7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

      营养价值

      猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

      鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

      白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。

看看大家怎么做水煮菜>>

查看更多

水煮美味大全

相关知识

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号 北京好豆网络科技有限公司

湘公网安备 43010202001104号