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  • 热刀切蛋不易碎且不沾菜刀

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      鸡蛋咸鸭蛋松花蛋等营养美味,是餐桌上的常见佳肴。但有一个缺点就是非常易碎、不好切成形。特别是松花蛋,其黏稠的蛋黄很容易流出沾到菜刀和案板上。

      怎样才能切出整齐的蛋呢?其实很简单,切蛋前,先点燃气灶,调成小火。握住刀把,将刀放在火上烤烤,两都要加热,尤其是刀刃部分加热时间长点,每面大约15秒钟。或者,还可以把刀在热水中浸热再切,也会有同样的效果。

      这样切出的松花蛋,会很完整,而且不沾菜刀。此外,切溏心蛋和鸭蛋时,都可以采用此方法。需要提醒的是,煮熟的鸡蛋晾凉后,放入冰箱1—2分钟再切,更不易切碎。

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