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鱼身上抹点儿醋,鱼鳞好刮

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  鱼肉好吃,鱼鳞难刮。如何把鱼鳞刮得又快又干净,是很多人亟待解决的问题。

  世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝告诉您一个小窍门,用醋就能将鱼鳞难刮的烦恼一扫而空。而且,鱼身上的黏液还会被醋中和,使鱼不易从手中滑落。

  具体办法是:刮鱼鳞前,准备一盆含少许食醋的水,按照每升水放两勺醋的比例,将洗净的鱼放在盆里泡上30—40分钟。

  如果觉得时间太长,也可在鱼鳞表面反复涂抹食醋后,再静置20分钟。这样,鱼鳞中的钙质会被醋软化,用刮鱼鳞的工具轻轻一刮就全部掉了,省时又省力。
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