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  • 夏天煮粥怎样做更营养

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      增加蛋白质 补充无机盐

      夏天炎热难熬,人们食欲下降,许多人晚上都爱喝点清淡的米。可是很多人担心,老是喝粥营养够吗?怎样喝粥更健康呢?

      科学的三餐是早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少,晚上喝点粥非常符合“吃少”的原则。不过晚餐只喝米粥,从营养上来说有点不够了。如果往粥里加些豆就很好。

      夏天,人们最不爱吃的菜就是肉蛋类动物性食品,这样的最大问题就是蛋白质会缺乏。而豆类中含有丰富的蛋白质,因此在粥里时多放些豆子就能解决这个问题。所有豆类中,蛋白质的质量和含量最高的是黄豆青豆黑豆大豆类,绿豆红豆等豆子淀粉较多,蛋白质略少一些,煮粥的时要注意搭配食用。另外,夏天人体容易出汗,这会造成矿物质以及无机盐的大量流失。而豆类都富含丰富的钾、铁、锌等矿物质,多吃些豆类可以有效补充矿物质和无机盐的损失。最后,许多豆子还有消暑保健的功效。比如绿豆清热除湿,赤小豆利水除湿、消肿解毒,黑豆养脾益肾,芸豆健脾利肠胃等。煮豆粥既能补充水分,又能获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分,如类黄酮、单宁、皂甙等,还有生物碱、豆固醇、香豆素,以及大量膳食纤维等,无疑是夏天的健康晚餐。

      最后要提醒的是,豆粥虽然营养丰富,但缺乏维生素C。在喝粥的时候别忘搭配果仁菠菜芹菜香干之类的凉菜,让营养更均衡。

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