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烹饪虾类的小窍门

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  虾类很好烹饪,易熟易入味,不过要注意几点细节,这样烹饪出来的虾会更美味。

  1、做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。

  2、煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。

  3、龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。

  4、干虾要经过浸发才可除去异味,因此第一次浸的水异味很重,不能用来烹煮,第二次浸的水才可用来烹煮。
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