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能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法

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  科学烹饪可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味,又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下四种:

  炖煮:

  日本研究指出,适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。

  并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%~50%,胆固醇含量明显下降。 怎么烹肉能降低有害胆固醇?

  荤素搭配烹饪:

  选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇,比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。

  黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇,辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。

  加大蒜:

  加大蒜烹调可使肉食肥而不腻,还可使食肉者胆固醇下降10%~15%。

  加生姜:

  炒、炖肉食时加生姜烹调,不但可出菜味,还可大大降低胆固醇。

  美国研究发现,生姜中的类水杨酸成分有防止血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。

  德国科学家发现新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长,是一种强抗癌食品。
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